Il sushi viene preparato sempre e rigorosamente con ingredienti freschissimi e pesce di prima qualità. Il requisito indispensabile per le preparazioni realizzate dal ristorante per cerimonie di Villongo è infatti la genuinità delle materie prime.
Come detto, il sushi nasce dall’esigenza di conservare il pesce fresco: prima dentro il riso fermentato e successivamente sotto aceto, poiché i giapponesi iniziarono a gustare anche il riso utilizzato per la conservazione del pescato.
Il personale del Ristorante Giapponese Yama Sushi cura minuziosamente ogni dettaglio relativo alla preparazione delle specialità, per garantire al cliente solo l’eccellenza.